{"id":10239,"date":"2019-08-18T13:47:11","date_gmt":"2019-08-18T10:47:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saranghanguk.ro\/?p=10239"},"modified":"2019-08-18T13:47:11","modified_gmt":"2019-08-18T10:47:11","slug":"4-generatii-duc-mai-departe-traditia-prepararii-lichiorurilor-in-jeju","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/2019\/08\/18\/4-generatii-duc-mai-departe-traditia-prepararii-lichiorurilor-in-jeju\/","title":{"rendered":"4 genera\u021bii duc mai departe tradi\u021bia prepar\u0103rii lichiorurilor \u00een Jeju"},"content":{"rendered":"

\u00cen distileria administrat\u0103 de o familie din Seongeup, un sat mic de la poalele mun\u021bilor Hallasan, pe insula vulcanic\u0103 Jeju, Kim Hee-sook face totul dup\u0103 datina veche. Ea produce b\u0103uturile spirtoase reprezentative ale insulei Jeju – omegisul \u0219i gosorisul, la fel cum f\u0103ceau str\u0103mo\u0219ii ei, folosind doar ingrediente locale – mei glutinos, orz, ap\u0103 \u0219i nuruk de cas\u0103, ini\u021biatorul fermenta\u021biei. Vase tradi\u021bionale din lut sunt folosite pentru prepararea, distilarea \u0219i \u00eemb\u0103tr\u00e2nirea lichiorului.<\/p>\n

\u201eAceast\u0103 cas\u0103 avea un acoperi\u0219\u00a0 de paie (ca \u0219i alte case din sat)\u201d, a spus Kim, \u00een v\u00e2rst\u0103 de 60 de ani, \u00een timp ce m-a condus \u00een interiorul fabricii \u00een Jeju Island Brewery, din satul\u00a0 Seongeup, un loc turistic popular pentru arhitectura traditional\u0103 a insulei.<\/p>\n

Cu ani \u00een urm\u0103, o furtun\u0103 a smuls acoperi\u0219ul. A\u0219a c\u0103 am decis s\u0103 \u00eel \u00eenlocuim cu un acoperi\u0219 modern \u201d, a ad\u0103ugat ea.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Kim Hee-sook -fotografie la fabrica de bere din Seungeup Folk Village de pe insula Jeju, 9 august (The Korea Herald)<\/p><\/div>\n

\n

Spre deosebire de exteriorul rustic, interiorul este modern, cu mese \u0219i scaune din lemn \u0219i o mul\u021bime de spa\u021bii de relaxare. Mul\u021bi turi\u0219ti viziteaz\u0103 fabrica de bere pentru degustare, dar tot ce poate oferi acum Kim sunt b\u0103uturi nealcoolice, cum ar fi o cafea cu lapte. Pe lang\u0103 spa\u021biul destinant degust\u0103rii exist\u00e2nd \u0219i o cafenea.
\n“Momentan am r\u0103mas f\u0103r\u0103 lichior”, a spus Kim.<\/p>\n

Comenzile au crescut, dar produc\u021bia este limitat\u0103 de metodele tradi\u021bionale de produc\u021bie.<\/p>\n

Desemnat\u0103 drept dou\u0103 dintre bunurile culturale intangibile ale insulei Jeju, omegisul este un lichior de mei \u0219i gosorisul este v\u0103rul s\u0103u distilat. Cu aromele lor distincte, au ob\u021binut recunoa\u0219terea \u00een r\u00e2ndul amatorilor de b\u0103utur\u0103, c\u00e2\u0219tig\u00e2nd marele premiu la o competi\u021bie local\u0103 de b\u0103uturi alcoolice \u00een 2017. \u00cen aprilie a acestui an, omegisul a fost prezentat drept b\u0103utura oficial\u0103 la cina de stat din Seul dintre Coreea de Sud \u0219i Chile.<\/p>\n

\u201eA f\u0103cut parte din mo\u0219tenirea familiei noastre de mult timp. Nu \u0219tiam c\u00e2t de valoros a fost la \u00eenceput “, a spus Kim. Abia \u00een 2013, familia ei a achizi\u021bionat o licen\u021b\u0103 pentru a vinde lichior.<\/p>\n

Timp de genera\u021bii, socrii lui Kim au condus o tavern\u0103 \u00een Seongeup, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd distilarea lichiorului a fost interzis\u0103 \u00een timpul guvern\u0103rii coloniale japoneze (1910-1945).<\/p>\n

\u201eBunica soacr\u0103 a \u00eenv\u0103\u021bat-o pe soacra mea, care \u00een 1995 a fost recunoscut\u0103 drept de\u021bin\u0103toarea bunului cultural intangibil, iar atunci am \u00eenceput s\u0103 \u00eenv\u0103\u021b de la ea\u201d, a spus Kim.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Kim Hee-sook folose\u0219te metodele tradi\u021bionale de distilare pentru a-\u0219i produce lichiorurile \u201eomegi\u201d \u0219i \u201egosori\u201d(The Korea Herald)<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Acum,\u00a0 Kim este \u201easistent didactic\u201d, al doilea grad, imediat dup\u0103 soacra ei.<\/p>\n

Anul trecut a primit un alt titlu, \u201eGrand Master\u201d, de la Ministerul Agriculturii.<\/p>\n

Pentru a face omegisul, trebuie s\u0103 st\u0103p\u00e2ne\u0219ti fabricarea omegitteok, un tort de mei glutinos \u00een form\u0103 de gogoa\u0219\u0103, a explicat ea. Apoi, trebuie s\u0103 fermenteze omegitteok p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd cap\u0103t\u0103 acel gust unic dulce-acru. Procesul dureaz\u0103 mai mult de o lun\u0103.<\/p>\n

Omegisul lui Kim, clar ca sake, are un con\u021binut de alcool de 16%, \u00een timp ce varianta de soju, gosorisul, are 40% alcool. Cuv\u00e2ntul \u201eomegi\u201d provine din cuvantul mei (\u00een dialectul Jeju) iar gosori se refer\u0103 la felul special de vase folosite \u00een procesul de distilare. Sul \u00eenseamn\u0103 lichior.<\/p>\n

Lichiorurile nu sunt doar mo\u0219tenirea familiei sale. Fabricarea lor\u00a0 a fost o practic\u0103 obi\u0219nuit\u0103 \u00een r\u00e2ndul nativilor din Jeju, dar s-a stins sub suprimarea japonez\u0103, a disp\u0103rut mai mult din cauza industrializ\u0103rii rapide \u0219i, mai recent, a sc\u0103zut \u00een fa\u021ba unor\u00a0 b\u0103uturi precum soju \u0219i makgeolli ieftine, fabricate \u00een regim industrial.<\/p>\n

Istoric, Jeju a fost printre cele trei regiuni renumite pentru tradi\u021bia sa de distilare, celelalte fiind Gaeseong \u00een Coreea de Nord \u0219i Andong \u00een provincia Gyeongsang de Nord.<\/p>\n

\u201eOamenii v\u0103d acum Jeju ca o insul\u0103 minunat\u0103. Dar pe vremuri, insula era doar un teren dur \u0219i arid, unde orezul nu putea fi cultivat \u201d, a spus ea.<\/p>\n

T\u0103ia\u021bi de pe continent, localnicii trebuiau s\u0103 fie autosuficien\u021bi. Meiul \u0219i orzul au fost cele dou\u0103 cereale principale cultivate acolo, iar femeile din Jeju le-au folosit pentru a produce alcool pentru consumul familiei, a continuat ea.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Omegisul (st\u00e2nga) este un vin de mei \u0219i gosorisul este v\u0103rul s\u0103u distilat.<\/p><\/div>\n

\u201eCopiii din Jeju au crescut cu mirosul de b\u0103utur\u0103 al mamelor lor. Acesta este motivul pentru care numim omegisul \u0219i gosorisul \u201espirtul mamelor\u201d.<\/p>\n

\u00cen timpul zilei, se sp\u0103lau pe c\u00e2mp sau pe mare. C\u00e2nd se \u00eentorceau acas\u0103, se a\u0219ezau \u00een fa\u021ba cuptorului din buc\u0103t\u0103rie, g\u0103tind mei ore \u00eentregi, d\u00e2nd din cap c\u00e2teodat\u0103. C\u00e2nd era aproape zorii zilei, se \u00eentorceau \u00een pat lang\u0103 copiii lor.<\/p>\n

\u201dA\u0219a \u0219tiam c\u0103 cine s-a a\u0219ezat l\u00e2ng\u0103 mine este mama – dup\u0103 miros\u201d a spus ea, ad\u0103ug\u00e2nd c\u0103 propria ei mam\u0103 obi\u0219nuia s\u0103 fac\u0103 lichior, de\u0219i era diferit\u0103 de felul \u00een care o fac socrii.<\/p>\n

Fiul cel mai mic al lui Kim, \u00een v\u00e2rst\u0103 de 32 de ani, s-a g\u00e2ndit s\u0103 continue afacerile familiei \u0219i acum o asist\u0103 \u0219i \u00eenva\u021b\u0103 de la ea.<\/p>\n

\u201e\u00cen zilele noastre, mul\u021bi tineri vin aici, dorind s\u0103 \u00eenve\u021be de la mine. Sunt at\u00e2t de pasiona\u021bi de lichiorurile tradi\u021bionale. Sunt o inspira\u021bie pentru mine \u201d, a spus Kim, ad\u0103ug\u00e2nd c\u0103 erau trei tineri ucenici care lucrau la distilerie \u00een momentul interviului.<\/p>\n

\u00centrebat\u0103 despre g\u00e2ndurile sale privind standardizarea, modernizarea \u0219i produc\u021bia \u00een mas\u0103, Kim a spus f\u0103r\u0103 ezitare: \u201eNu am \u00eenceput acest lucru pentru a c\u00e2\u0219tiga bani\u201d.<\/p>\n

\u201eGosorisul nu este gosorisul dac\u0103 nu este distilat cu un adev\u0103rat gosori\u201d, a ad\u0103ugat ea.<\/p>\n

Interviu realizat de\u00a0 Lee Sun-young pentru The Korea Herald.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/pre>\n<\/div>\n
\n
<\/pre>\n<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00cen distileria administrat\u0103 de o familie din Seongeup, un sat mic de la poalele mun\u021bilor Hallasan, pe insula vulcanic\u0103 Jeju,..<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17],"tags":[750,708,2682],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10239"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10239"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10245,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10239\/revisions\/10245"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}