{"id":10469,"date":"2019-10-28T21:38:19","date_gmt":"2019-10-28T18:38:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saranghanguk.ro\/?p=10469"},"modified":"2019-10-28T21:38:19","modified_gmt":"2019-10-28T18:38:19","slug":"istorie-milmyeon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/2019\/10\/28\/istorie-milmyeon\/","title":{"rendered":"Istoria \u0219i o farfurie de milmyeon"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Milmyeon se prepar\u0103 din t\u0103i\u021bei de gr\u00e2u \u0219i se serve\u0219te cu sos picant, castravete tocat, carne de vit\u0103 \u0219i ridichie murat\u0103; sursa: The Korea Times<\/p><\/div>\n

BUSAN – Fiecare ora\u0219 are m\u00e2ncare specific\u0103 local\u0103. M\u00e2ncarea specific\u0103 local\u0103 ar putea fi originar\u0103 de acolo sau ar putea fi “adoptat\u0103”\u00a0 de c\u0103tre reziden\u021bi care t\u00e2njesc dup\u0103 m\u00e2ncarea tradi\u021bional\u0103 din locurile de ba\u0219tin\u0103 \u0219i care au adaptat re\u021bete originale cu ingrediente u\u0219or accesibile. O delicates\u0103 Busan de cas\u0103, \u201emilmyeon\u201d este considerat\u0103 un fel de m\u00e2ncare \u201dadoptat\u201d, deoarece a ap\u0103rut pentru prima dat\u0103 \u00een ora\u0219ul de coast\u0103 din sud ca o versiune adaptat\u0103 a preferatului de var\u0103 al coreenilor – \u201enaengmyeon\u201d, sau t\u0103i\u021bei reci.<\/p>\n

Re\u021beta de milmyeon s-a n\u0103scut odat\u0103 cu izbucnirea r\u0103zboiului din Coreea din 1950-53, potrivit Yoo Jae-woo, proprietarul restaurantului Naeho Naengmyeon din sudul Busanului. Str\u0103bunica sa, care condusese un restaurant naengmyeon \u00een Coreea de Nord, a inventat re\u021beta cu ingrediente disponibile \u00een Busan.<\/p>\n

Restaurantul este o afacere de familie veche de un secol.<\/p>\n

\"\"<\/a>

O poz\u0103 cu Jung Han-geum, st\u00e2nga, proprietarul de a doua genera\u021bie a restaurantului Naeho Naengmyeon, despre care se \u0219tie c\u0103 a inventat milmyeon; sursa – The Korea Times<\/p><\/div>\n

Restaurantul Naeho Naengmyeon a fost transmis de-a lungul genera\u021biilor timp de 100 de ani de c\u00e2nd a fost deschis pentru prima dat\u0103 cu numele Dongchon Myeonok \u00een Hamhung, ast\u0103zi parte a provinciei Coreei de Nord din Hamkyong. C\u00e2nd proprietarul – str\u0103bunica lui Yoo – a venit la sud cu familia fiicei sale \u00een 1950, ea a continuat afacerea \u00een Busan\u00a0 prin deschiderea restaurantului \u00een 1953. Restaurantul a fost numit numit dup\u0103 Naeho-ri, o regiune din Hamhung, unde tr\u0103iser\u0103 \u00een Nord.<\/p>\n

Yoo, a explicat c\u0103 bunica sa a inventat re\u021beta\u00a0 pentru t\u0103i\u021bei. “La \u00eenceput, bunica mea a amestecat f\u0103in\u0103 \u00een aluatul pentru t\u0103i\u021bei pentru noi s\u0103 m\u00e2nc\u0103m. F\u0103ina era furnizat\u0103 de o baz\u0103 de aprovizionare american\u0103 din apropiere, “, a spus Yoo \u00eentr-un interviu acordat pentru The Korea Times.<\/p>\n

\u00centruc\u00e2t restaurantul era situat \u00een apropierea batalionului de aprovizionare din SUA, avea acces mai u\u0219or la f\u0103ina de gr\u00e2u dec\u00e2t la amidonul folosit \u00een re\u021beta original\u0103. A\u0219adar, bunica lui Yoo a \u00eencercat diferite propor\u021bii de f\u0103in\u0103 \u0219i amidon pentru a face ceea ce se numea \u201et\u0103i\u021bei nongma\u201d. El a men\u021bionat c\u0103 denumirea preparatului a fost\u00a0 \u201eGyeongsang-do naengmyeon\u201d sau \u201eMilgaru naengmyeon\u201d. Dar, pe m\u0103sur\u0103 ce a trecut timpul, oamenii au ajuns s\u0103 scurteze numele milgaru naengmyeon la milmyeon.<\/p>\n

De\u0219i milmyeon este un fel de m\u00e2ncare reprezentativ \u00een Busan, este greu s\u0103 g\u0103se\u0219ti restaurante care v\u00e2nd acest preparat \u00een Seul. Yoo a spus c\u0103 milmyeon-ul puternic aromat nu este popular \u00een Seul deoare milmyeon, \u00een zilele noastre, se face dintr-o sup\u0103 de culoare brun\u0103 din ierburi, ceea ce adaug\u0103 un parfum puternic \u0219i un gust savuros. Ingredientele folosite ca baz\u0103 a supei variaz\u0103 de la oase de porc sau de pui la fulgi de ton uscat, \u00een func\u021bie de restaurant.<\/p>\n

Dar la Naeho Naengmyeon, aceea\u0219i sup\u0103 de baz\u0103 este folosit pentru milmyeon \u0219i naengmyeon, care se face cu osul \u0219i tendonul picioarelor de vit\u0103, f\u0103r\u0103 a folosi plante medicinale. Aceast\u0103 re\u021bet\u0103 are un gust mai pu\u021bin puternic, echilibrat, preferat \u0219i de locuitorii Seulului.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Restaurantul Naeho Naengmyeon – Fotografie Korea Times – Lee Gyu-Lee<\/p><\/div>\n

Situat pe o alee \u00eengust\u0103 a pie\u021bei din Uam-dong, sudul Busanului, restaurantul ocup\u0103 \u0219apte case separate. Pe m\u0103sur\u0103 ce afacerea s-a extins, restaurantul s-ar fi putut muta \u00eentr-un spa\u021biu mai mare. \u00cen schimb, au decis s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 \u00een acela\u0219i loc unde s-a deschis prima dat\u0103. \u201eDac\u0103 bunica mea era \u00een via\u021b\u0103, ne-ar fi spus s\u0103 nu mut\u0103m restaurantul \u00eentr-o alt\u0103 loca\u021bie\u201d, a spus Yoo. \u201e\u0218i cred c\u0103 un astfel de efort ste motivul pentru care oamenii continu\u0103 s\u0103 ne viziteze de mult timp.\u201d<\/p>\n

Pentru a p\u0103stra prospe\u021bimea t\u0103i\u021beilor, restaurantul nu livreaz\u0103 la pachet. T\u0103i\u021beii de fain\u0103 se \u00eenmoaie rapid afect\u00e2nd gustul preparatului. Aceast\u0103 regul\u0103 de a nu face livr\u0103ri la domiciliu este p\u0103strat\u0103 cu stricte\u021be deoarece Yoo \u00ee\u0219i dore\u0219te ca oamenii s\u0103 se bucure de m\u00e2ncarea lor \u00een cea mai bun\u0103 stare posibil\u0103.<\/p>\n

De\u0219i a p\u0103strat intact\u0103 tradi\u021bia mo\u0219tenit\u0103 de genera\u021bii, Yoo m\u0103rturise\u0219te c\u0103 se love\u0219te de dilema adapt\u0103rii la ritmul rapid \u0219i trendurile actuale. \u201eA fi un restaurant vechi de 100 de ani are o semnifica\u021bie important\u0103 \u0219i este un atu valoros. Dar uneori, simt c\u0103 r\u0103m\u00e2n \u00een urm\u0103 cu vremurile \u0219i m\u0103 \u00eentreb dac\u0103 ar trebui s\u0103 respect acel ritm, deoarece totul se schimb\u0103 at\u00e2t de rapid \u00een aceste zile\u201d, a spus el .<\/p>\n

Un lucru la care a avut \u00een vedere este s\u0103 deschid\u0103 o filial\u0103 \u00een Seul. Aceasta este provocarea cu care se confrunt\u0103. “Unii oameni nu au reu\u0219it s\u0103 administreze restaurante milmyeon din Seul, deoarece gustul nu a fost adaptat preferin\u021belor localnicilor. A\u0219adar, simt c\u0103 m\u00e2ncarea noastr\u0103 ar fi potrivit\u0103 \u0219i \u00een Seul”, a spus el, ad\u0103ug\u00e2nd c\u0103 oamenii c\u0103rora le place naongmyeonul \u00een stil Pyongyang – care a fost pe larg acceptat la Seul – tind s\u0103 se bucure de milmyeon-ul lor.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sursa: The Korea Times<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BUSAN – Fiecare ora\u0219 are m\u00e2ncare specific\u0103 local\u0103. M\u00e2ncarea specific\u0103 local\u0103 ar putea fi originar\u0103 de acolo sau ar putea..<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10470,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[147,251],"tags":[110,2730],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10469"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10469"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10476,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10469\/revisions\/10476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10470"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}