{"id":23885,"date":"2022-07-22T18:47:00","date_gmt":"2022-07-22T15:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/?p=23885"},"modified":"2022-07-31T18:55:20","modified_gmt":"2022-07-31T15:55:20","slug":"vara-anotimpul-taiteilor-din-hrisca-in-coreea-de-sud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/2022\/07\/22\/vara-anotimpul-taiteilor-din-hrisca-in-coreea-de-sud\/","title":{"rendered":"Vara -anotimpul t\u0103i\u021beilor din hri\u0219c\u0103 \u00een Coreea de Sud"},"content":{"rendered":"\n

Unul dintre produsele principale pentru mesele de var\u0103 din Coreea sunt preparatele pe baz\u0103 de t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103. Chiar \u0219i atunci c\u00e2nd temperaturile arz\u0103toare determin\u0103 cu u\u0219urin\u021b\u0103 ca oamenii s\u0103-\u0219i piard\u0103 pofta de m\u00e2ncare, este greu s\u0103 rezista\u021bi t\u0103i\u021beilor care pot fi servi\u021bi at\u00e2t ca preparat cald, c\u00e2t \u0219i rece. <\/p>\n\n\n\n

Cunoscu\u021bi pentru textura lor granular\u0103 unic\u0103, iubitorii de t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103 \u00eei caut\u0103 mai ales pe cei care sunt fabrica\u021bi \u00een \u00eentregime din hri\u0219c\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen Coreea, felurile de m\u00e2ncare cu astfel de t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103 sunt \u00eenregistrate \u00een cartea de bucate din secolul al XVII-lea numit\u0103 \u201eEumsik dimibang\u201d. Cartea define\u0219te t\u0103i\u021beii de hri\u0219c\u0103 ca hran\u0103 \u00eemp\u0103r\u021bit\u0103 de gazde \u0219i oaspe\u021bi dup\u0103 ritualuri importante. De asemenea, se spune c\u0103 t\u0103i\u021beii erau privi\u021bi ca o mas\u0103 hr\u0103nitoare care alung\u0103 c\u0103ldura corpului \u0219i, prin urmare, erau servi\u021bi adesea la pr\u00e2nz la curtea regal\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Hri\u0219ca natural\u0103 f\u0103r\u0103 gluten con\u021bine abunden\u021b\u0103 de lizin\u0103, un aminoacid esen\u021bial care lipse\u0219te \u00een majoritatea dietelor vegane pe baz\u0103 de plante. De asemenea, se \u0219tie c\u0103 \u00eent\u0103re\u0219te vasele de s\u00e2nge \u0219i ajut\u0103 la \u00eembun\u0103t\u0103\u021birea nivelului de colesterol, conform multiplelor studii de nutri\u021bie alimentar\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Pe m\u0103sur\u0103 ce -Memil guksu din Coreea — un tip de fel de m\u00e2ncare cu t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103 \u00een care t\u0103i\u021beii \u0219i sosul\/bulionul sunt de obicei servite separat ,a c\u00e2\u0219tigat popularitate, au existat multe dezbateri cu privire la originile sale. Marea majoritate a recenziilor bazate pe arhivele istorice de ast\u0103zi par s\u0103 acorde mult\u0103 greutate specula\u021biilor conform c\u0103rora este o versiune modificat\u0103 a felului de ma\u00e2ncare Soba japonez\u0103, care se presupune c\u0103 a ajuns \u00een Coreea \u00een timpul coloniz\u0103rii japoneze. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen afar\u0103 de Memil guksu, coreenii s-au bucurat de t\u0103i\u021beii de hri\u0219c\u0103 \u00eentr-o varietate de moduri diferite \u00eenc\u0103 din epoca Joseon. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen continuare voi prezenta trei tipuri de preparate cu t\u0103i\u021bei din hri\u0219c\u0103 — Memil guksu, Makguksu \u0219i Memil kalguksu \u0219i locurile celebre unde se pot servi astfel de preparate \u00een Coreea de Sud. <\/p>\n\n\n\n

T\u0103i\u021beii din hri\u0219c\u0103 se poate g\u0103si \u00een mai multe feluri, de la maro \u00eenchis la alb. Mai cu seam\u0103 c\u0103 t\u0103i\u021beii devin mai deschi\u0219i la culoare prin procese multiple de decojire a cojilor exterioare de hri\u0219c\u0103. <\/p>\n\n\n\n

1. Mijin <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Foto: Oamenii care stau la coada pentru a intra la Mijin- restaurant in zona Gwanghwamun (Kim Hae-yeon\/ The Korea Herald)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La trei minute de mers pe jos de la Sta\u021bia Gwanghwamun ie\u0219irea nr. 4 se afl\u0103 Mijin<\/strong>, un restaurant specializat \u00een Memil guksu \u00eenc\u0103 din anul 1952. Pe timpul verii, clien\u021bii pot fi v\u0103zu\u021bi cum a\u0219teapt\u0103 la o coad\u0103 imens\u0103 pentru a putea prinde o mas\u0103 la restaurantul care se afl\u0103 pe lista Bib Gourmand a Ghidului Michelin timp de cinci ani consecutiv din 2018. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Foto:Trazy.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Aici, Memil guksu poate fi servit fie rece, fierbinte sau amestecat cu un sos. Memil guksu rece este felul de m\u00e2ncare semn\u0103tur\u0103 al restaurantului Mijin. <\/p>\n\n\n\n

Dou\u0103 t\u0103vi pline cu t\u0103i\u021bei sunt servite (de persoan\u0103) cu un ibric mic de sos ( bulion) pentru t\u0103i\u021bei \u0219i dou\u0103 garnituri. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen principal, mirosul t\u0103i\u021beilor de hri\u0219c\u0103 \u00een sine este unul p\u0103m\u00e2ntesc \u0219i are un gust u\u0219or amar. Add the garnishes — grated radish, wasabi, crispy seasoned laver and chopped green onions — to the broth. <\/p>\n\n\n\n

Ad\u0103uga\u021bi garniturile — ridiche ras\u0103, wasabi, alger condimentate crocant \u0219i ceapa verde tocat\u0103 — \u00een sosul ro\u0219u. Odat\u0103 ce \u00eenmuia\u021bi t\u0103i\u021beii \u00een sos, ve\u021bi ob\u021bine un amestec de amar, dulce \u0219i picant dintr-o dat\u0103. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen aceast\u0103 loca\u021bie, se \u021btie c\u0103 cele trei tipuri de Memil guksu au un pre\u021b de 10.000 de woni fiecare. Cei care doresc ni\u0219te carne cu t\u0103i\u021beii pot comanda un mic fel de Bossam, un peparat coreean care con\u021bine carne de porc fiart\u0103, la pre\u021bul de 14.000 de woni. <\/p>\n\n\n\n

2. Ahyeon Market\u2019s Pyeongchang Makguksu <\/strong>\/ Pyeongchang Makguksu din Pia\u021ba Ahyeon<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Foto: Makguksu servit la Pyeongchang Makguksu din Ahyeon Market (Kim Hae-yeon\/ The Korea Herald)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un loc de vizitat obligatoriu \u00een districtul Mapo este Pyeongchang Makguksu din Pia\u021ba Ahyeon<\/strong>. Pia\u021ba este situat\u0103 \u00een apropierea sta\u021biei Ahyeon, ie\u0219irea nr. 4.<\/p>\n\n\n\n

La aproximativ 50 de metri de poarta principal\u0103, ve\u021bi g\u0103si cu u\u0219urin\u021b\u0103 un semn puternic luminat, chiar \u0219i \u00een timpul dimine\u021bii devreme, pe care scrie \u201ePyeongchang Makgugksu\u201d, \u00eempreun\u0103 cu mai multe fotografii cu emisiuni TV care au fost filmate la acest restaurant at\u00e2rnate la intrare. <\/p>\n\n\n\n

Trebuie s\u0103 \u0219ti\u021bi c\u0103 Makguksu<\/strong> este un fel de m\u00e2ncare tradi\u021bional coreean din hri\u0219c\u0103, servit \u00een sos ro\u0219u r\u0103cit. \u00cen func\u021bie de buc\u0103tar, sosurile au arome diverse, de la cele care folosesc dongchimi, kimchi coreean de ap\u0103 din ridichi, p\u00e2n\u0103 la carne de vit\u0103 \u0219i alte legume. Makguksu de la Ahyeon Market este unic prin faptul c\u0103 o varietate de legume \u0219i fructe sunt amestecate \u00eempreun\u0103 \u0219i murate \u00een sos de soia. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Foto: Makguksu<\/strong>\/ The Korea Herald<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
\"\"<\/a>
Foto: Memiljeon si memil jeonbyeong, clatite din hrisca servite la Pyeongchang Makguksu (Kim Hae-yeon\/ The Korea Herald)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eEste nevoie de 12 ore pentru a face sosul, care este \u00eemp\u0103r\u021bit \u00een \u0219ase etape diferite\u201d, a declarat Nam Jin-hee, proprietarul localului, pentru The Korea Herald. N\u0103scut\u0103 \u0219i crescut\u0103 \u00een Pyeongchang, provincia Gangwon, o regiune cunoscut\u0103 pentru produc\u021bia de hri\u0219ca, Nam a \u00eenv\u0103\u021bat s\u0103 fac\u0103 makguksu la una dintre cele mai populare pie\u021be din Pyeongchang \u0219i a trecut prin mai multe \u00eencerc\u0103ri \u0219i erori pentru a ad\u0103uga propria ei arom\u0103 semn\u0103tur\u0103 sosului. <\/p>\n\n\n\n

\u201eNu folosesc zah\u0103r deloc, \u00een schimb, secretul meu sunt perele\u201d<\/em>, a spus Nam.<\/p>\n\n\n\n

O dat\u0103 ce ajunge\u021bi \u00een acest loc, merit\u0103 s\u0103 \u00eencerca\u021bi \u0219i preparatele Memiljeonul sub\u021bire \u0219i cl\u0103titele de hri\u0219c\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Cl\u0103titele pot fi rulate \u0219i umplute cu alte amestecuri pentru a le transforma \u00een Memil jeonbyeong. Makguksu cost\u0103 7.000 de woni \u0219i o farfurie de Memiljeon, 5.000 de woni. <\/p>\n\n\n\n

3. Bongpyeong Ongsimi Memilkalguksu<\/strong> <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Foto: Memil kalguksu care se serve\u0219te la Bongpyeong Ongsimi Memilkalguksu (Kim Hae-yeon\/ The Korea Herald)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Bongpyeong Ongsimi Memilkalguksu<\/strong> este situat vizavi de \u0219coala elementar\u0103 Gongdeok din Mapo-gu. Este un lan\u021b de restaurante de familie, foarte cunoscut printre oamenii care iubesc ongsimi, supa de cartofi \u0219i kalguksu. Locul este numit dup\u0103 Bongpyeong-myeon din provincia Gangwon. <\/p>\n\n\n\n

Memil kalguksu este un preparat fierbinte, un fel de sup\u0103 de t\u0103i\u021bei. Pentru cei care sunt familiariza\u021bi cu Kalguksu, supa coreean\u0103 cu t\u0103i\u021bei t\u0103ia\u021bi cu cu\u021bitul, Memil kalguksu este versiunea cu t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Restaurantul serve\u0219te t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103 de culoare mai \u00eenchis\u0103 \u0219i, prin urmare, au un gust nuci \u0219i mai amar \u00een compara\u021bie cu al\u021bii t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103. De asemenea, ve\u021bi g\u0103si mul\u021bi clien\u021bi care se bucur\u0103 de ele folosind linguri \u00een loc de betisoare. Textura nerafinat\u0103 \u0219i t\u0103i\u021beii t\u0103ia\u021bi grosier indic\u0103 faptul c\u0103 ace\u0219tia con\u021bin o cantitate mare de hri\u0219c\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Fructele de mare \u0219i legumele, inclusiv cartofii, sunt folosite la prepararea sosului, care are o textur\u0103 foarte groas\u0103 \u0219i l\u0103ptoas\u0103. Semin\u021bele de perilla \u0219i fulgii de alge uscate dep\u0103\u0219esc morcovii t\u0103ia\u021bi felii \u0219i garniturile de dovleac verde, care se adaug\u0103 la arom\u0103, garant\u00e2nd \u00een acela\u0219i timp valoarea nutritiv\u0103 a acestui preparat.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Foto: o masa la Bongpyeong Ongsimi Memilkalguksu \/mangoplate.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00cen aceast\u0103 loca\u021bie Memil kalguksu are un pre\u021b de 10.000 de woni. <\/p>\n\n\n\n

Eu sper c\u0103 am reu\u0219it s\u0103 v\u0103 trezesc interesul \u00een leg\u0103tur\u0103 cu preparatele cu t\u0103i\u021bei din hri\u0219c\u0103 \u0219i dac\u0103 ve\u021bi avea ocazia chiar s\u0103 \u00eencerca\u021bi c\u0103teva dintre felurile men\u021bionate aici. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Unul dintre produsele principale pentru mesele de var\u0103 din Coreea sunt preparatele pe baz\u0103 de t\u0103i\u021bei de hri\u0219c\u0103. Chiar \u0219i..<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":23988,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[147,251],"tags":[5274,5267,5269,5270,2435,5268,5271,5266,5264,5276,5273,5272,5100,5275,134],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23885"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23885"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23885\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23991,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23885\/revisions\/23991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}