![\"aen20161124003000320_05_i\"](\"http:\/\/www.saranghanguk.ro\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/AEN20161124003000320_05_i.jpg\")
<\/a>\n\u00cen timp ce descoperirea \u0219i conservarea culturii alimentelor autentice este sarcina primordial\u0103 a institutului, expertul alimentar a fost deschis la transformarea total\u0103 a Kimchi-ului facuta de catre buc\u0103tari str\u0103ini, cum ar fi realizarea de cocktail-uri cu extractul acestuia \u0219i de snacks-uri cu pulberea sa.<\/p>\n
“Cred c\u0103 str\u0103inii \u00eencearc\u0103 noi re\u021bete pentru a-l face mai u\u0219or de m\u00e2ncat, ceea ce este pozitiv, \u00eentr-un mod care deschide noi oportunit\u0103\u021bi. Cred c\u0103 buc\u0103tarii str\u0103ini pot \u00eencerca experimente deoarece ace\u0219tia nu au prejudec\u0103\u021bi fa\u021b\u0103 de Kimchi”, a declarat Ha, \u00eentr-un interviu acordat Yonhap News Agency.<\/p>\n
“Daca ace\u0219tia modific\u0103 forma original\u0103 a Kimchi-ului pentru a-l face mai abordabil, s-ar putea reduce bariera str\u0103inilor iar acest lucru ar putea s\u0103 aduc\u0103 un interes pentru re\u021beta autentic\u0103 mai t\u00e2rziu”, a explicat acesta.<\/p>\n
In timp ce barbatul de 59 de ani crede c\u0103 Kimchi-ul merge cel mai bine cu un castron de orez cald, ca un coreean tipic, acesta a recunoscut totusi necesitatea de a evolua gustul \u0219i modul \u00een care este consumat pentru a se potrivi cu schimbarea stilului de a m\u00e2nca al tinerilor, observ\u00e2nd sc\u0103derea consumului Kimchi-ului in randul acestora.<\/p>\n
“De\u0219i coreenii \u00een v\u00e2rst\u0103 nu au dificult\u0103\u021bi \u00een a m\u00e2nca Kimchi asa cum este el, produsele din Kimchi ar trebui s\u0103 evolueze pentru a tine pasul cu gusturile care se schimb\u0103”, a spus Ha. “O astfel de transformare ar putea fi eficient\u0103 pentru copii coreeni care m\u0103n\u00e2nc\u0103 mai pu\u021bine m\u00e2nc\u0103ruri tradi\u021bionale coreene, dup\u0103 ce au fost expu\u0219i la cultura m\u00e2nc\u0103rurilor occidentale”, a adaugat acesta.<\/p>\n
Institutul a c\u0103utat modalit\u0103\u021bi de a dezvolta diverse produse din Kimchi care s\u0103 \u00eembr\u0103\u021bi\u0219eze o baz\u0103 cat mai larg\u0103 a consumatorilor, inclusiv un kit de do-it-yourself, mici produse ambalate \u0219i sosuri din kimchi \u0219i condimente.<\/p>\n “De\u0219i se a\u0219teapt\u0103 ca meniurile occidentale s\u0103 fie populare \u0219i \u00een viitorul apropiat, trebuie s\u0103 dezvolt\u0103m produse din kimchi care se potrivesc cu meniuri noi \u0219i feluri de m\u00e2ncare de fuziune”, a spus Ha, care a efectuat cercet\u0103ri legate de alimente de mai bine de 30 de ani.<\/p>\n De la lansarea sa \u00een 2010, institutul Gwangju, situat la 330 de kilometri sud de Seul, a operat Serviciul de Informare Mondiala despre Kimchi, care ofer\u0103 informa\u021bii cu privire la diferen\u021bele regionale, metode specifice \u0219i ingrediente ale Kimchi-ului, precum \u0219i cercetari academice \u00een domeniul microbioticii sale. De asemenea, au \u021binut evenimente de preparare a Kimchi-ului (Kimjang) \u00een 10 na\u021biuni din Asia, Europa, America de Sud \u0219i Orientul Mijlociu.<\/p>\n Avand in vedere ca cercet\u0103torii au colectat documente istorice pentru a face o arhiv\u0103 digital\u0103 \u0219i au intervievat artizanii locali pentru a descoperi pove\u0219tile din fiecare regiune, Ha sper\u0103 c\u0103 eforturile lor ar putea promova discu\u021biile cu privire la Kimchi \u0219i modul \u00een care “a afectat” identitatea coreean\u0103 \u0219i cultura familiei.<\/p>\n<\/a><\/p>\n