{"id":586,"date":"2015-09-07T06:52:09","date_gmt":"2015-09-07T06:52:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saranghanguk.ro\/?p=586"},"modified":"2015-09-08T07:39:16","modified_gmt":"2015-09-08T07:39:16","slug":"scurta-istorie-a-kimchi-ului","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/2015\/09\/07\/scurta-istorie-a-kimchi-ului\/","title":{"rendered":"Scurta istorie a Kimchi-ului"},"content":{"rendered":"

La fel ca modul \u00een care tehnologia legata de computere s-a schimbat de-a lungul timpului, kimchi-ul a trecut, de asemenea, prin mai multe faze diferite de dezvoltare. Cu mult timp \u00een urm\u0103 (\u00een jur de 918 – 1392 d.Hr.), Kimchi se prepara folosind doar sare \u0219i varz\u0103 uscata. Diferite tipuri de usturoi \u0219i past\u0103 de pe\u0219te au fost apoi introduse \u00eencet-incet, devenind astfel principalele ingrediente de baz\u0103 pentru pregatirea de kimchi. \u00cen timpul iernilor aspre din Coreea, singurul mod in care oamenii puteau obtine nutrienti din legume era sa le conserve sau sa le puna la marinat. Odat\u0103 ce aceasta operatiune a devenit atat de comuna, oamenii au inceput sa conserve totul, de la muguri de bambus la castrave\u021bi. Dar ghici ce? Oamenii au \u00eenceput s\u0103 puna la fermentat chiar si soia, ceea ce a dus la na\u0219terea sosului de soia.<\/p>\n

Pornind din perioada Koryeo (918-1392 d.Hr.), perioada Joseon (1392 – 1897 AD) si, \u00een cele din urm\u0103, ajungand in Coreea zilelor noastre, este uimitor s\u0103 vezi cum felul tradi\u021bional de kimchi a supravietuit timpului si a evoluat .
\n\u00cen perioada Koyreo, kimchi era un fel de m\u00e2ncare foarte simplu. In acea perioada, Kimchi se facea doar din ridichi feliate \u0219i varz\u0103, conservate \u00een sos de soia \u0219i sare. Anul 1592, \u00een timpul perioadei Joseon, reprezinta momentul \u00een care Coreea a trecut prin schimb\u0103ri majore culinare. Japonia a fost dispusa, la momentul acela, sa tranzac\u021bioneze diferite alimente bogate in amidon, cum ar fi cartofii si porumbul, insa cel mai important lucru aflat pe lista schimburilor comerciale ale japonezilor a fost ardeiul iute rosu. Japonezii s-au indragostit de-a binelea de cartofi \u0219i porumb, dar din anumite motive ciudate, ei nu au fost favorabili (cu sensul ca nu le-au placut in mod deosebit) ardeilor iuti rosii. \u00cen aceast\u0103 perioad\u0103 de comercializare, care a culminat apoi cu invazia japoneza, niponii au \u201efurat\u201d cateva idei din Coreea din diferite domenii de activitate, cum ar fi artele, modalitatea de efectuare a ceramicii si diferite idei din spatele budismului. Cu toate acestea, unii coreeni inteligenti au fost capabili sa pastreze anumite\u00a0componente pe care poporul japonez le-a lasat in in urma in timpul invaziei. Coreenii au reu\u0219it, astfel, s\u0103 pun\u0103 m\u00e2na pe cartofi, porumb \u0219i ardei iuti rosii. Odat\u0103 cu introducerea ardeiului iute ro\u0219u, metoda de fermentare a fost total schimbata si, in concluzie, s-a schimbat tot aspectul \u0219i gustul kimchi-ului. Culoarea ro\u0219ie pe care o are kimchi astazi se datoreaza, de fapt, introducerii ardeiului iute ro\u0219u.<\/p>\n

\u00cen zilele noastre, exista aproximativ 200 de soiuri diferite de kimchi, fiecare cu propriul look si propria aroma. Bogat in bacterii lactice acide, kimchi este unul dintre produsele alimentare cele mai sanatoase din lume, iar coreenii consuma, in medie, 35 de kilograme pe an. Aceasta varz\u0103 murat\u0103 clasica este, de obicei, servita ca o garnitura la micul dejun, pr\u00e2nz \u0219i cin\u0103; \u00een plus, o mul\u021bime de feluri de m\u00e2ncare coreene (antreuri) folosesc kimchi ca baz\u0103, de asemenea. Puteti vedea, astfel, kimchi \u00eencorporat \u00een diferite produse alimentare, cum ar fi hamburgeri \u0219i pizza. Dac\u0103 v\u0103 afla\u021bi \u00een Coreea, este ceva ce, practic, nu puteti evita. Se spune ca prima intrebare cand un strain intra in contact cu kimchi este cat de picant acesta poate fi. Dac\u0103 vi se ofer\u0103 \u0219ansa sa mancati kimchi, ve\u021bi afla repede raspunsul la aceasta intrebare. Totodata, veti \u00eenv\u0103\u021ba cum s\u0103 va acomodati cu iu\u021beala \u0219i apoi veti putea savura acest fel traditional de mancare coreeana, foarte gustos si sanatos.<\/p>\n

Gustul kimchi este de obicei o combina\u021bie de rece (racoros), picant \u0219i acrisor. Acesta ar trebui s\u0103 aib\u0103, de asemenea, o textur\u0103 crocant\u0103 \u0219i acel sunet \u201ecrunch\u201d de fiecare dat\u0103 cand luati o muscatura de kimchi, similar\u0103 cu cea de atunci c\u00e2nd muscati dintr-o bucat\u0103 de morcov. De fapt, coreenii spun ca acesta este \u201esecretul\u201d daca mancati un kimchi bun sau unul … mai putin bun. \u201eThe mushy-ness test\u201d – caci asa se cheama \u201etestul\u201d suna cam asa: \u00een cazul in care kimchi este un pic moale, atunci aveti parte de un \u201ekimchi rau\u201d (nu e complet r\u0103u, dar ar trebui s\u0103 aib\u0103, de obicei, textura crocanta). Cu alte cuvinte, kimchi-ul crocant (\u201ecrunchy Kimchi\u201d) este egal cu un bun kimchi, in Coreea. In plus, diferitele condimente, sarea \u0219i cantitatea potrivita de legume puse la fermentat ar trebui s\u0103 dea acea savoare extraordinara care caracterizeaza kimchi.
\nCum timpul se schimba, la fel si oamenii \u0219i cultura se adapteaz\u0103. Cultura este tradi\u021bie \u0219i tradi\u021bie este ceea ce nicio persoan\u0103 sau lucru poate schimba. Exploatarea culturilor str\u0103ine cultiv\u0103 calitatea societ\u0103\u021bii globale de a aduce oamenii \u00eempreun\u0103, impartasind diferite culturi \u0219i produse alimentare. Ca atare, popularitatea Kimchi pe scena interna\u021bional\u0103 a cunoscut o crestere semnificativa. Kimchi a fost cel mai popularizat produs \u00een timpul Jocurilor Olimpice din 1988, ce au avut loc in Seul, \u0219i din aceast\u0103 cauz\u0103 cererea de kimchi a fost \u00een cre\u0219tere de atunci, atat pe piata interna, cat mai ales pe cea internationala. Oamenii au inceput astfel sa inteleaga c\u0103 diferitele componente ale sale\u00a0sunt foarte s\u0103n\u0103toase si au o valoare nutritiv\u0103 extraordinara. De fapt, studiile au ar\u0103tat c\u0103 acest aliment\u00a0poate ajuta chiar in lupta cu cancerul.<\/p>\n

Kimchi a devenit at\u00e2t de important \u00een cultura coreean\u0103 incat un muzeu dedicat acestui produs traditional a fost construit in Seul. \u201eThe Kimchi Museum\u201d a fost fondat \u00een 1986 si afi\u0219eaz\u0103 antichit\u0103\u021bi istorice legate de kimchi. Multe tipuri de kimchi, chiar procesul de facere al acestui produs, expus sub forma de machete, sunt prezentate in cadrul acestui muzeu. Daca va aflati in vizita in Seul, nu trebuie sa ratati acest obiectiv turistic. Muzeul este deschis intre orele 10:00-18:00 (ora locala).<\/p>\n

Coreeni nu s-au limitat insa la un muzeu, fie el si impresionantul “Pulmuone Kimchi Museum\/\ud480\ubb34\uc6d0\uae40\uce58\ubc15\ubb3c\uad00”). In Coreea exista mai multe restaurante in care kimchiul are rol de cinste: Kimchi Restaurant, Kimchi House, Seoul Kimchi. Totodata, coreenii organizeaza si festivaluri ale kimchi-ului.<\/p>\n

Sursa text: www.seoulistic.com<\/a><\/p>\n

Sursa foto:\u00a0www.seoulistic.com<\/a><\/p>\n

Traducere: Han Sarang<\/p>\n

\"kimchi\"<\/a> \"making\"kimchi1lrg-682x454\"<\/a> \"kimchi-burger\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La fel ca modul \u00een care tehnologia legata de computere s-a schimbat de-a lungul timpului, kimchi-ul a trecut, de asemenea,..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[147],"tags":[140,8,77,141],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=586"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":592,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586\/revisions\/592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saranghanguk.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}