Găluște coreene (Mandu)

Găluștele coreene (mandu) cu kimchi sunt un amestec delicios de arome savuroase învelite în aluat moale. Cu această rețetă simplă de mandu, veți putea savura găluște delicioase în doar 20 de minute, umplute cu carne condimentată, legume proaspete și kimchi picant în fiecare înghițitură!

Găluștele coreene, sau mandu, sunt o delicatesă gustoasă care scoate în evidență savoarea bucătăriei coreene. Aceste mici pachețele delicioase sunt umplute de obicei cu un amestec de carne condimentată, legume proaspete și, bineînțeles, kimchi.

Găluștele coreene sunt foarte apreciate în timpul sărbătorilor precum Anul Nou Lunar (Seollal), care este o sărbătoare importantă de trei zile în Coreea. Este vorba despre reunirea familiei, cinstirea strămoșilor și savurarea mâncărurilor tradiționale. Prepararea mandu este o modalitate distractivă de a implica pe toată lumea în pregătirile pentru festinul de Anul Nou.

O tradiție specială este onorarea bătrânilor cu o plecăciune numită sebae. Tinerii le urează bătrânilor un an prosper și sănătos, iar în schimb primesc de obicei cadouri, adesea bani.

Kimchi mandu strălucește cu adevărat în această perioadă, datorită gustului său puternic și texturii crocante. Sunt perfecte pentru preparate precum manduguk (supă coreeană cu găluște) sau tteok-manduguk (supă cu prăjituri de orez și găluște). Kimchi adaugă un plus de savoare, făcând aceste găluște un element indispensabil pentru orice sărbătoare.

Această rețetă de găluște coreene la abur poate fi preparată în doar 20 de minute și 6 pași simpli, astfel încât veți putea savura găluște delicioase și aromate cu sos coreean pentru găluște în cel mai scurt timp.

Pentru mai multe rețete coreene cu mandu, consultați rețeta mea de Mandu prăjit în tigaie, iar pentru mai multe rețete ușoare și delicioase cu găluște, consultați rețeta mea de Găluște la abur!

De ce o să-ți placă rețeta asta

Plin de aromă. Umplutura este un amestec delicios de kimchi, tofu și carne de porc măcinată, plină de savoare și cu o ușoară notă picantă dată de kimchi.
Simplu și delicios. Această rețetă de mandu este foarte ușor de preparat și nu poate da greș, fiind perfectă pentru începători!
O opțiune mai sănătoasă. Pline cu legume proaspete, aceste găluște coreene la abur au un gust mult mai bun decât cele cumpărate din magazin!
Convenabilitate. Aceste găluște sunt perfecte pentru o gustare rapidă sau o masă ușoară. Îmi place să prepar o cantitate mare, să le păstrez în congelator și să le savurez ori de câte ori doresc.

Ingrediente pentru găluște coreene

Tofu – Conferă umpluturii o textură cremoasă și o menține ușoară.
Carne de porc tocată – Dacă preferați, o puteți înlocui cu carne de vită tocată.
Muguri de fasole mung – Adaugă o textură crocantă!
Ceapă
Ceapă verde
Usturoi
Ghimbir
Ulei de susan – Acest ulei cu aromă de nuci adaugă un gust bogat umpluturii.
Sos de soia
Sare
Piper

Sos pentru găluște coreene

Sos de soia
Zahăr
Piper negru măcinat
Fulgi de ardei roșu (gochugaru) – Adaugă picant și o culoare frumoasă sosului.
Oțet – Adaugă o notă strălucitoare sosului și echilibrează umplutura savuroasă a mandu, conferindu-i un gust picant plăcut.

Cum se prepară găluștele coreene (Mandu)

Pasul 1: Tăiați kimchi-ul mărunt și stoarceți cât mai mult lichid posibil cu mâna. Pentru tofu, apăsați-l sub un obiect greu, cum ar fi o tăietură, pentru a îndepărta excesul de apă, apoi stoarceți-l cu mâna. Utilizarea unei pânze de brânză poate facilita acest proces.

Pasul 2: Opărește mugurii de fasole în apă clocotită, apoi scurge-i, toacă-i și stoarce excesul de apă. Toacă mărunt ceapa și stoarce orice urmă de umezeală rămasă. La final, toacă mărunt ceapa verde.

Pasul 3: Ingredientele stoarse trebuie să fie uscate și sfărâmicioase. Combinați toate ingredientele într-un bol mare și amestecați bine cu mâna.

Pasul 4: Puneți o linguriță plină cu umplutură pe o foaie de aluat. Umeziți marginile cu apă sau ou bătut, apoi sigilați-le bine în formă de semilună, eliminând aerul cu degetele. (Dacă doriți găluște în formă de semilună, puteți opri aici!) Apoi, aduceți cele două capete împreună, umeziți partea suprapusă și apăsați bine pentru a crea o formă rotundă.

Pasul 5: Kimchi mandu poate fi gătit la abur timp de aproximativ 8 minute într-un aburitor (mai mult dacă este congelat). Asigurați-vă că acoperiți aburitorul cu o pânză de brânză sau un prosop de hârtie pentru a preveni lipirea mandu.

Pasul 6: Pentru a prepara sosul de înmuiat, amestecați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Serviți mandu împreună cu sosul pentru înmuiat.

Sfaturi utile

Când adăugați umplutura în foile de aluat, nu exagerați. Puțin înseamnă mult! Umplerea excesivă poate duce la ruperea foilor și poate îngreuna sigilarea.
Asigurați-vă că apăsați bine marginile foilor de aluat pentru a evita scurgerile în timpul gătirii.
Nu aglomerați găluștele coreene în aburitor. Gătirea lor în porții mai mici ajută la gătirea uniformă și împiedică lipirea lor între ele.
Pentru a congela găluștile, așezați-le pe o tavă fără să se atingă și congelați-le timp de aproximativ o oră. Odată congelate, transferați-le într-o pungă pentru congelator. Acest lucru împiedică înmuierea și lipirea învelișului.

VĂ DORIM POFTĂ BUNĂ!!!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.